莜麥之鄉莜麥酒，清香爽口不上頭
發布時間：
2022-09-15 18:09
來源：
——來自“中國高原莜麥之鄉”中國山西寧武
——糧食之王純莜麥釀造
莜麥之鄉莜麥酒，清香爽口不上頭
由“山西得裕酒業有限責任公司” 釀造的純“莜麥酒”，一經面世，因獨特的原料、獨特的工藝、獨特的口感，就獲得廣泛贊譽。
凡喝過得裕“莜麥酒”的人，無稱贊“莜麥之鄉莜麥酒，清香爽口不上頭”。
糧食之王純莜麥釀造
莜麥是一種古老的農作物，植物名為裸燕麥，是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品，富含粗蛋白質的農作物。
《本草綱目》記載為雀麥，味甘、平、無毒，可充饑滑腸。明太祖朱元璋第五子“周定王”朱橚編撰的《救荒本草》記載，莜麥性平，味甘，歸肝、脾、胃經。具有益肝和胃之功效，可用于肝胃不和所致食少、便秘等。
莜麥被世界衛生組織評為十大健康食品之第五。1997年美國食品和藥物管理局（FDA）認證莜麥中特有的β～葡聚糖具有降低膽固醇、平穩血糖的功效，是唯一可用于高血壓、高血脂、高血糖人群的功能性谷物。
“糧食之王”莜麥，與大米、小麥和玉米等其他谷物相比營養價值更高。
莜麥脂肪含量為5～9%，是大米、白面的4～5倍，居所有谷物類之首。
莜麥脂肪80%為不飽和脂肪酸，脂肪含量是大米的5.5倍，小麥面粉的3.7倍。不飽和脂肪酸可降低膽固醇在心血管中的積累。
莜麥的脂肪中富含亞油酸。據中國農科院數據，莜麥亞油酸含量占脂肪含量的38.1～52%。亞油酸具有降血脂通脈絡的功效，50克莜麥相當于10～15丸益壽寧與脈通的主要成份。
防止貧血和毛發脫落的色氨酸含量是小麥、稻米的1.7倍以上。
蛋白質含量是大米、小麥粉的1.6～2.3倍，在禾谷類糧食中居首位。
莜麥含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸，其中賴氨酸含量是小麥、稻米的2倍以上。
莜麥含維生素B1、B2較大米之含量高，維生素E的含量高于面粉和大米。
莜麥還含有其他谷物糧食中所沒有的皂苷可與植物纖維結合，吸取膽汁酸，促使肝臟中的膽固醇轉變為膽汁酸隨糞便排走，間接降低血清膽固醇。
莜麥含有豐富的鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、硒等。特別是鈣的含高于小麥粉、稻米、小米、蕎麥面等。
莜麥中硒含量是小麥的3.72倍，玉米的7.9倍，大米的34.8倍。莜麥富含可溶性和不溶性兩種膳食纖維，被譽為天然膳食纖維家族中的“貴族”。其中可溶性膳食纖維（主要成分是β～葡聚糖）約占
總膳食纖維的1/3，明顯高于其他谷物。β～葡聚糖可以降低膽固醇，也可以調節血糖。
莜麥與其他主要谷物（如小麥、玉米、大米）相比，能夠抑制飯后血糖濃度上升，調整胰島素。
亞油酸和皂甙素，可降低血清總膽固醇、甘油三脂和β～脂蛋白，防止動脈粥樣硬化。
莜麥中可提取降低高膽固醇患者的低密度脂蛋白（LDL）作用的ß-葡聚糖。
莜麥的淀粉含量為64.8%，低于小麥粉的74.6%，大米的76.8%，所以美國FDA經過測試后確認具有控制II型糖尿病的功效。
莜麥所含熱量和蛋白質高，所以吃了莜麥食品，特別耐餓難消化，是重體勞動者的好食品。產地有有“30里莜麥， 40里糕，10里蕎面餓斷腰，白面、大米吃不飽“的說法。
總之，莜麥的主要功效與作用有：
降糖降脂降圧，潤腸通便，養顏養容，延緩衰老。改善血液循環，預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血。
得裕“莜麥酒”產于“中國高原之鄉”山西寧武縣
得裕“莜麥酒”選用當地優質的莜麥釀造。“莜麥酒”的口感自然上乘。
寧武縣隸屬于山西省忻州市，位于山西省中北部，晉西北黃土高原東部。屬于亞熱帶季風氣候。
寧武縣有82萬畝原始次生林，森林覆蓋率38%以上。全縣平均海拔1600米，年平均氣溫6.2℃，晝夜溫差大，氣候涼爽，利于小雜糧、食用菌、毛建茶等生長。為汾河和桑乾河兩河發源地。被譽為“華北落葉松的故鄉”“云杉之家”“華北之肺”“華北水塔”“黃土高原上的綠色明珠”。蘆芽山、萬年冰洞、汾河恢河源頭，即：“一山一洞兩水”享譽四方。
寧武縣具有千百年的莜麥種植歷史，生長的莜麥品質高種植面積廣，2020 年10月31日在合肥召開的第十八屆中國國際糧油產品和設備技術展示交易會上，中國糧食行業協會授予寧武縣“中國高原莜麥之鄉”稱號。用莜麥磨成的面稱為“莜面”，用莜面制作的食品不下一二十種，為當地百吃不厭的主食。
得裕“莜麥酒”來自于云南大學的研究成果
莜麥為糧食之王，酒為糧食之精華。
用糧食之王“莜麥”釀造糧食之精華，是千百年來人們的追求與夢想。
但是苦于莜麥釀酒工藝難以掌握與突破，一代又一代人用純莜麥釀酒一直停留在夢想中。以其他糧食為主，莜麥僅僅以輔料參與其中釀酒，這個技術好掌握，近年來市面上也出現了一些“莜麥酒”，但不是真正意義上的純“莜麥酒”。
寧武籍云南師范大學教授李俊?，潛心研究，終于攻克了用純莜麥釀酒的難關。
寧武企業家王貴明，從2015年開始，探索引入李俊?教授純莜麥釀酒的工藝和技術，于2021年3月5日正式成立山西得裕酒業有限責任公司，入駐寧武縣經濟技術園區，2022年投產，清香型“莜麥酒”面世。
目前，已經產出53度“好運來”和“壽星”、45度“全家福”和“萬事興”、42度“和和美美”五個規格品種的酒型上市。
得裕酒業公司展望
山西得裕酒業有限責任公司集莜麥酒生產銷售、深加工為一體?？偼顿Y2個億，年產2000噸清香型莜麥酒。可增加年工業總產值1至1.5億元，創稅3000萬元，可解決當地農民每年6000多噸莜麥銷售，為當地農民帶來近3000萬元的年收入?？山鉀Q近1500名人員從業。酒廠的副產品酒糟，可養殖5000頭牲畜。是助力鄉村振興的好項目。
項目占地17.93畝，計劃分三期建設完成。一期工程2021年4月1日開始建設，現已完成建筑面積1620m2，生產車間1500m2，辦公用房120m2，建成白酒生產線一條，日加工莜麥3600斤，年產2000噸清香型莜麥酒。項目將輻射寧武縣及晉西北地區莜麥區，將成為山西省莜麥深加工領域的龍頭企業。
“莜麥酒”立項之初，就受到寧武縣委、縣政府、各部門及各方人士的大力支持和熱心幫助。
得裕酒業有限責任公司慎重承諾：“莜麥酒”至始至終確保莜麥原料的優質與道地，至始至終確保釀造工藝的精益求精，至始至終牢記黨和政府的支持和幫助，至始至終牢記鄉親們的深情厚意，以優異的產品回報社會。
關鍵詞：
上一頁
下一頁
相關新聞
自從那瓶莜麥酒進入眼簾 我就醉了 醉倒在管涔山的沃土里 吟誦化作春泥更護花 醉倒在蘆芽山的泉水里 書寫海納百川的壯麗 在夢里我也見到你 粒粒金黃的模樣 那閃閃的麥芒是父親眼里的希望
